clip5p.com
#strawberrycheesecake #KSĐ
Hé luu lại là t đây, CN này snhat t nên t đã tự làm cho bản thân 1 ổ strawberry cheesecake để ăn cho quên sự đời 🤣 Mặc dù 3 lớp bánh ko đều nhau do ko thể canh dc, nhưng ko ảnh hưởng tới chất lượng nhéee. Ăn ngon cực kỳ, do t ko ăn nhiều cheese nên t đã extra phần bánh oreo và lớp thạch , nhưng công thức là đều 3 lớp nhéee. Chúc các m thành cônggg.
Strawberry Cheesecake.
NGUYÊN LIỆU:
– 1 cây bánh oreo
– 200gr bơ lạt
– 150ml whipping cream
– 150gr cream cheese
– 70gr mứt dâu
– 2 lòng đỏ trứng gà
– 10gr gelatin
– khuôn đế rời ( 14cm )
– 50gr đường
– 20ml nước
CÁCH LÀM:
– Đun cách thuỷ 200gr bơ lạt.
– Tách lớp kem của bánh oreo , chỉ lấy 2 mặt bánh ( làm hết cây ) => Giã nhuyễn bánh ( có thể bỏ vào máy xay sinh tố ).
– Cho bơ đã dc đun chảy vào bánh đã xay & trộn đều. ( thấy bánh bóng lưỡng, sờ vào thấy bánh dính tay là ok )
– Đổ bánh đã trộn vào khuôn, ịn đều tay sao cho mặt bánh chắc chắn, bằng phẳng => để vào ngăn mát tủ lạnh 20-30′ cho bánh đông lại
– Cho cream cheese ( cc ) vào âu, dùng phới đánh đều tay cho CC mềm, mịn giống kem bơ. ( nếu dùng máy đánh trứng thì ở mức thấp nhất )
– Lấy 2 lòng đỏ trứng gà đun cách thuỷ ở lửa thấp, đánh đều tay lòng đỏ. tới khi lòng đỏ trở nên vàng sáng, sệt lại thì tắt bếp.
– Cho lòng đỏ đã dc đun cách thuỷ vào CC , dùng phới đánh đều tay cho 2 hỗn hợp CC + trứng đều nhau.
– Ngâm 10gr gelatin trong nước ấm, quậy đều tránh vón cục.
– Cho Whipping cream vào âu khác, dùng phới đánh đều tay tới khi lên bông đứng. ( nếu dùng máy đánh trứng thì ở mức thứ 2-3)
– Cho hỗn hợp CC+trứng vào whipping cream, trộn đều tay cho cả 3 đều tay ( A )
– Lấy 20gr mứt dâu đun cách thuỷ ở lửa thấp, cho 5/10gr galetin đã dc ngâm , 25gr đường, khuấy đều để đường tan & tránh galetin bị vón cục . Tắt bếp , khuấy liên tục để mứt dâu nguội bớt => Cho mứt dâu vào hỗn hợp A, khuấy đều tay.
– Đổ hỗn hợp trên vào khuôn từ từ, dùng phới khuấy hỗn hợp nhẹ nhàng, giúp loại bỏ bọt khí trên mặt bánh => Bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 1-1.30 tiếng
– Cho 5gr gelatin đã đc ngâm, 30gr mứt dâu còn lại, 20ml nước nấu trên bếp với lửa vừa. khuấy đều tay & liên tục tránh gelatin bị vón cục => tắt bếp, vớt bọt khí ( nếu có )
– Đổ lớp thạch vừa nấu vào khuôn, tráng đều mặt bánh => Bỏ vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 tiếng.
CÁCH LẤY BÁNH :
– Để khuôn trên 1 cái ly, dùng khăn đã dc nhúng vào nước nóng quấn xung khoanh khuôn tới khi có thể kéo khuôn xuống từ từ.
