Chào mọi ng. Có ai ở đây là tín đồ của thịt khô không :D tự làm ăn vẫn đảm bảo h

Chào mọi ng. Có ai ở đây là tín đồ của thịt khô không 😀 tự làm ăn vẫn đảm bảo hơn mua ở ngoài. Sau nhiều lần làm thử theo nhiều hướng dẫn trên mạng thì t đã đúc kết ra kinh nghiệm làm bò/lợn/gà khô của riêng t :)) trong hình là lợn khô và gà khô do t tự làm 😀 share cho các mày công thức để test nhé :))

Cách làm thịt lợn khô, bò khô, gà khô.
1. Nguyên liệu:
– Thịt lợn mông sấn, ức gà hoặc thăn bò 1~1,5 kg
– Sả 4 củ
– Tỏi 3 củ
– Hành khô 4 củ
– Gừng 1 củ
– Ớt tươi 10 quả
– Bột ớt 2~3 thìa cà phê
– Hạt tiêu 1 thìa cà phê
– Bột màu điều 2 thìa cà phê
– Bột ngũ vị hương 3 thìa cà phê
– Bột gia vị bò kho 3 thìa cà phê (nếu dùng thịt bò hoặc thịt gà thì không cần)
– Bột nghệ 3 thìa cà phê
– Gia vị 2 thìa cà phê
– Mì chính 2 thìa cà phê
– Dầu hào 3 thìa canh
– Đường 3 thìa canh
– Nước mắm 8~10 thìa canh
– Mật ong 6~8 thìa canh
– Lá chanh (chỉ làm với thịt gà)
2. Cách làm
– Thịt lợn thái dọc thớ miếng to, cho vào nồi đổ 250~300 ml nước cùng 2 củ sả, 1 củ hành khô và 1/2 củ gừng thái lát đun sôi, cho thịt vào luộc chín tới. Vớt ra ngâm nước lạnh hoặc để nguội. Giữ lại 150 ml nước luộc thịt. Thịt lợn xé sợi vừa ăn.
– Sả 4 củ cắt khúc nhỏ, cho vào máy xay, để riêng.
– Hành khô, tỏi, gừng, ớt tươi, cho vào máy xay, để riêng.
– Cho hết tất cả Bột ớt, Hạt tiêu, Bột màu điều, Bột ngũ vị, Bột gia vị bò kho, Bột nghệ, Gia vị, Mì chính, Dầu hào, Đường, Nước mắm, Mật ong trộn đều với 150 ml nước luộc thịt để được hỗn hợp nước trộn.
– Cho hành khô, tỏi, ớt tươi đã xay vào chảo phi thơm (30 giây), cho tiếp sả xay vào đảo nhỏ lửa (1 phút) rồi đổ hỗn hợp nước trộn vào đun to lửa cho đến khi sôi thì cho thịt lợn xé vào.
– Hạ lửa nhỏ, đảo đều tay cho nước trộn ngấm hết vào thịt rồi tắt bếp, cho ra đĩa to để thịt khô bớt (làm thịt gà thì cho thêm lá chanh).
– Rửa sạch chảo chống dính, dùng lửa nhỏ đảo cho thật khô từng mẻ nhỏ. Sau mỗi mẻ phải cạo bỏ phần nguyên liệu bị cháy trước khi đảo khô mẻ mới.
– Muốn thịt thật khô dòn, dàn đều cho vào lò nướng 160* trong 1 tiếng hoặc đem phơi dưới trời nắng to trong 3~4 tiếng.
– Sau khi thịt khô, bảo quản vào lọ kín, dùng được trong 7~10 ngày.
Lưu ý: có thể gia giảm bột ớt, bột nghệ và bột ngũ vị hương theo sở thích của mỗi người.
Chúc các mày thành công 😀
#KSĐ #khongsodoi #bokhohandmade #khogalachanhhandmade #lonkhogiabo

See also  Xôi cô Sòn - 44 Cầu Gỗ




About hoangct

Check Also

Công Thức | [Sườn Heo Đút Lò] | Ngon thơm phức

Công Thức | [Sườn Heo Đút Lò] | Ngon thơm phức Chào cả nhà, hôm …

Leave a Reply