BÁNH CANH KHOAI LANG TÍM TÔM SƯỜN

BÁNH CANH KHOAI LANG TÍM TÔM SƯỜN

Bày vẽ ra món này trước tiên là vì nó đẹpppp. Sau đó mới tới là vì nó ngonnnnnn. Ko biết người miền Trung và miền Nam nấu như thế nào nhưng tao thấy bánh canh là món khá dễ nấu bởi vì nó có rất rất nhiều phiên bản. Cho nên ở đây ko bàn tới yếu tố “chuẩn vị”, chỉ bàn tới yếu tố “nấu ngon để đớp” hoy nha.

CÁCH LÀM (Cho 3 người ăn)

1. Nguyên liệu

400-500gram sườn (nếu ăn tham có thể mua nhìu hơn.)
4-6 lạng tôm
Nc mắm, hạt nêm, đường
Gói khoai lang tím trong siu thị

2. Nước dùng (nước lèo)
– Sườn mua về rửa sạch, đun sôi 1-2 phút lại rửa sạch. Ướp 15p với 2 thìa hạt nêm
– Tôm rửa sạch, cắt đầu, bóc vỏ, rạch lưng bỏ chất bẩn, ướp 15p với 2 thìa hạt nêm (giữ lại toàn bộ đầu tôm và vỏ tôm để ninh nước)
– Trút sườn + đầu tôm + vỏ tôm vào ninh nước. Nhanh thì ninh 30p. Lâu thì…lâu hơn, tầm 40p-60p.
– Vớt sườn ra trước cho sườn đỡ nát. Vớt đầu + vỏ tôm ra
– Thả tôm vào, sôi 1-2p là vớt tôm ra luôn cho đỡ bở + nhạt thịt

3. Bánh canh

– Khoai lang tím mua trong siu thị bỏ ra hấp. Ko luộ, nhạt khoai. Nồi cơm điện nào cg có cái rá nhựa, bỏ khoai vào đó, bỏ nước vào nồi, đặt rá vào nồi, ấn nút, 15p là khoai chín bở tơi.
– Lấy cái nĩa (cái dĩa) miết khoai cho mịn, để nguội bớt
– Đổ 150-200gram bột mì và 70-150 gram bột năng vào khoai, trộn đều. (Tao dùng tỉ lệ 2 bột mì : 1 bột năng vì thấy nhiều bột năng quá dễ bị cứng sợi)
– Thêm NƯỚC SÔI vào hỗn hợp bột. Đổ 1 ít 1 thôi ko bột sẽ bị nhão quá.
– Nhào bột thật đều tay —> cho bột nghỉ 10p—> bỏ bột ra cán mỏng —> cắt sợi —> lấy ít bột mỳ rắc lên chỗ sợi bột vừa cắt —> trộn nhẹ tay cho bột áo phủ đều giúp các sợi ko dính vào nhau

See also  LÀM TRỨNG CÚT LỘN CHIÊN GIÒN SỐT MẮM TẮC BAO NGHIỆN

– Thả sợ mỳ vào nồi nước dùng đang sôi, quấy nhẹ tay cho sợi ko dính đáy nồi. Khoảng 5p. Kiểm tra xem sợi bánh chín chưa bằng cách cấu 1 sợi xem thử.

– Bánh chín vớt ra bát, thêm nguyên liệu là sườn và tôm, rau mùi + nấm (nấm này nếu thích ăn thì phải ngâm và cho vào nồi nước dùng nấu từ trước)

Chén thôi 😌 Hnay ko chủ định sẽ khoe món này lên group nên ko chụp ảnh quá trình. Chụp mỗi sản phẩm thôi 😝

THÀNH PHẨM: Sợi bánh canh ko quá dai mà ngọt, mềm, thơm thơm vị khoai lang và đặc biệt là có màu tím rất “gợi đòn”. Nước dùng ngọt vị tôm thịt, thơm mùi nấm hương và rau mùi. Món này nấu khéo, biết phân phối các công đoạn chế biến thì chỉ mất 1 tiếng là xong (ko kể thời gian đi chợ)

#khongsodoi #banhcanh #khoailangtim

About hoangct

Check Also

Chắc ai cũng ngán bánh chưng với thịt rồi nhỉ :))

Chắc ai cũng ngán bánh chưng với thịt rồi nhỉ :)) Vậy xem tạm cái …

Leave a Reply