BÁNH BÔNG LAN THẠCH SỮA MÂY

BÁNH BÔNG LAN THẠCH SỮA MÂY☁️☁️
🌈 Thạch sữa mây
-200g sữa, 10g đường, 20g rau câu
1️⃣ Khuấy đều tất cả các thành phần, đun nóng cho tan chảy
2️⃣ Đổ vào khuôn mây để đông và đặc lại
🌈 Thạch hoa đậu biếc
-500g nước
-hoa đậu biếc lượng thích hợp (
-20g đường tinh
-50g rau câu dẻo (
1️⃣ Cho hoa đậu biếc vào nước ngâm cho ra màu xanh nhạt rồi vớt ra.
2️⃣ Thêm đường bột và thạch trắng vào, trộn đều, đun cho tan chảy
3️⃣ Đổ vào khuôn, bỏ lớp sữa trứng lên trên, cho nhân vào giữa cho đông lại và đặc lại.
🌈Phần bánh
-6 lòng trắng trứng, 100g sữa, 50g dầu ngô, 65g bột mì , 20g tinh bột ngô, 50g đường, 1g muối, chiết xuất vani, nước chanh,
1️⃣ Khuấy sữa với dầu ngô để tạo nhũ
2️⃣ Thêm 1 lòng trắng trứng, muối, chiết xuất vani và khuấy đều
3️⃣ Rây bột mì ít gluten và bột bắp vào và khuấy đều cho đến khi mịn và không có hạt, thêm sắc tố xanh lam để tạo màu xanh lam
4️⃣ 5 lòng trắng trứng, đường xay, nước cốt chanh và cây đánh trứng, khuấy đều với bột
5️⃣ Đổ vào khay nướng, cho vào lò 165 độ C và nướng trong vòng 15-20 phút (điều chỉnh theo lò riêng, lò cần làm nóng trước)
6️⃣ Nướng xog lấy ngược ra và để nguội trên giấy nến
7️⃣ Cho thạch lên mặt bánh rồi cuộn lại và cho vào tủ lạnh 1 tiếng.
👉Lò nướng bear: